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Silvaner Der Schäfer

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    2019 Silvaner Der Schäfer VDP Erste Lage

    Rudolf May, Franken

    Weißwein

    Der Schäfer ist eine alte Gewannenbezeichnung für ein Teilstück im Langenberg. Die 40 bis 50 Jahre alten Reben stehen im Wellenkalk, einer besonderen Gesteinsform des Muschelkalks.
    Sehr geringer Ertrag von 20 hl/ha, 24 Std. Maischestandzeit, Ausbau neun Monate auf der Vollhefe im neuen Stückfass. Saftige Quitte, weisser Pfirsich, die Frucht eher weiss und herb, Zitronengras, wilde Kräuter, Salz, druckvoll, dicht aber auch sehr fein und elegant.

    Ein perfektes Beispiel, was man mit dieser extrem eigenständigen Rebsorte anstellen kann, wenn alles passt: Tief, ruhig, elegant und gleichzeitig vibrierend und spannungsgeladen. Gross!

    Empfehlung: Für diesen kräftigen Silvaner eignet sich am besten ein großes Chardonnay- Glas. Er wirkt darin geschmeidiger und runder. Passend dazu geräucherte Forelle, Pilz Risotto oder gerösteter Bluhmenkohl. Dieser Wein liebt erdige Aromen!
    Inhalt: 0,75l
    Traube: Silvaner 

    Säure: 6g

    Restzucker: 3,7g

    Alkoholgehalt: 13%
    Allergene: Schwefeldioxid und Sulfite

    Aufbewahrung: kühl und dunkel lagern, nach dem Öffnen innerhalb weniger Tage trinken

    Die Abgabe alkoholhaltiger Getränke erfolgt nur an volljährige Personen.